Les rugelach sont des biscuits en pâte délicieusement tendres préparés avec une variété de garnitures. Ces biscuits possèdent une garniture de noix au beurre et de sucre à la cannelle.
Ils sont badigeonnés de beurre supplémentaire après la cuisson et une nouvelle couche de sucre à la cannelle est saupoudrée sur le dessus. C’est une belle combinaison de pâtisserie sucrée et feuilletée, avec juste un peu de croquant et de texture apportés par le sucre à la cannelle et les noix.
Essayez ces biscuits, et ils deviendront sûrement l’étoile de votre célébration des fêtes !
Remarques sur les ingrédients et substitutions
- Beurre : J’utilise du beurre salé dans cette recette. Si vous utilisez du beurre non salé, augmentez le sel à 1/2 cuillère à café.
- Fromage à la crème : Je recommande vivement d’utiliser du fromage à la crème entier dans cette recette.
- Noix de pécan : Je recommande d’utiliser des noix de pécan non salées. Vous pouvez également les faire légèrement griller avant utilisation. Vous pouvez omettre les noix si vous préférez.
Conseils de recette !
- Ingrédients à température ambiante : Pour cette recette, les ingrédients réfrigérés doivent être à température ambiante, c’est-à-dire environ 21°C. Cependant, il ne faut pas que le beurre soit chaud. Quand le beurre est mou et presque fondu, il est trop chaud.
- Couper la pâte : J’aime utiliser un coupe-pizza pour couper la pâte à rugelach, car cela coupe rapidement et facilement à travers la pâte.
- À congeler : Pour congeler la pâte, préparez la pâte, puis enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique. Placez-la dans un récipient hermétique et congelez jusqu’à 3 mois. Pour cuire, laissez la pâte décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit, puis continuez avec la recette comme indiqué. Pour congeler les rugelach cuits, laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un récipient hermétique pour jusqu’à 1 mois.
- Variation : Si vous souhaitez essayer une version chocolatée de cette recette, consultez ma recette de rugelach au Nutella.
Stockage
Les rugelach peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou peuvent être stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.
D’autres recettes de biscuits de Noël !
Si vous avez essayé cette recette de rugelach, n’oubliez pas d’évaluer la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous. J’aime avoir des nouvelles des personnes qui ont réalisé mes recettes !