Rugelach

Rugelach

Rugelach

Les rugelach sont des biscuits en pâte sablée avec une garniture de noix de pécan au sucre de cannelle et au beurre. Ces biscuits tendres sont badigeonnés de beurre et saupoudrés de sucre à la cannelle après la cuisson pour un goût encore plus sucré et beurré.

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Rugelach au sucre de cannelle dans un plat tapissé de papier sulfurisé.

Les rugelach sont des biscuits en pâte délicieusement tendres préparés avec une variété de garnitures. Ces biscuits possèdent une garniture de noix au beurre et de sucre à la cannelle.

Ils sont badigeonnés de beurre supplémentaire après la cuisson et une nouvelle couche de sucre à la cannelle est saupoudrée sur le dessus. C’est une belle combinaison de pâtisserie sucrée et feuilletée, avec juste un peu de croquant et de texture apportés par le sucre à la cannelle et les noix.

Essayez ces biscuits, et ils deviendront sûrement l’étoile de votre célébration des fêtes !

Ingrédients pour les rugelach dans des plats.

Remarques sur les ingrédients et substitutions

  • Beurre : J’utilise du beurre salé dans cette recette. Si vous utilisez du beurre non salé, augmentez le sel à 1/2 cuillère à café.
  • Fromage à la crème : Je recommande vivement d’utiliser du fromage à la crème entier dans cette recette.
  • Noix de pécan : Je recommande d’utiliser des noix de pécan non salées. Vous pouvez également les faire légèrement griller avant utilisation. Vous pouvez omettre les noix si vous préférez.
Rugelach sur du papier sulfurisé à côté d'une plaque de cuisson.

Conseils de recette !

  • Ingrédients à température ambiante : Pour cette recette, les ingrédients réfrigérés doivent être à température ambiante, c’est-à-dire environ 21°C. Cependant, il ne faut pas que le beurre soit chaud. Quand le beurre est mou et presque fondu, il est trop chaud.
  • Couper la pâte : J’aime utiliser un coupe-pizza pour couper la pâte à rugelach, car cela coupe rapidement et facilement à travers la pâte.
  • À congeler : Pour congeler la pâte, préparez la pâte, puis enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique. Placez-la dans un récipient hermétique et congelez jusqu’à 3 mois. Pour cuire, laissez la pâte décongeler dans le réfrigérateur pendant la nuit, puis continuez avec la recette comme indiqué. Pour congeler les rugelach cuits, laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un récipient hermétique pour jusqu’à 1 mois.
  • Variation : Si vous souhaitez essayer une version chocolatée de cette recette, consultez ma recette de rugelach au Nutella.
Rugelach au sucre de cannelle en rangées sur un papier sulfurisé.

Stockage

Les rugelach peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou peuvent être stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine maximum.

D’autres recettes de biscuits de Noël !

Si vous avez essayé cette recette de rugelach, n’oubliez pas d’évaluer la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous. J’aime avoir des nouvelles des personnes qui ont réalisé mes recettes !

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Créé par Kate

Kate a reçu son premier livre de cuisine à l’âge de cinq ans, et elle n’a pas cessé de cuisiner depuis ! Ses délicieuses recettes ont été présentées sur Food Network, MSN, Better Homes & Gardens, Buzzfeed, The Huffington Post, et plus encore. Lorsqu’elle ne cuisine pas ou ne fait pas de pâtisserie, elle peut être trouvée sur sa petite ferme avec son mari et ses cinq enfants.

FAQ

  • Quelle est l’origine des rugelach ? Les rugelach sont des biscuits d’origine juive ashkénaze, souvent faits pour des occasions spéciales comme Hanoukka et Noël.
  • Peut-on utiliser d’autres types de noix ? Oui, vous pouvez utiliser des noisettes, des amandes ou même des noix si vous le souhaitez.
  • Les rugelach se congèlent-ils bien ? Oui, ils se congèlent très bien. Assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique.
  • Comment éviter que les rugelach ne se dessèchent ? Conservez-les dans un récipient hermétique et assurez-vous de ne pas les cuire trop longtemps.
  • Quelle est la meilleure façon de les servir ? Les rugelach peuvent être servis chauds, tièdes ou à température ambiante, ils sont délicieux à tout moment !


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