Ce gâteau à la vanille classique est l’une des recettes les plus appréciées.
J’ai toujours pensé qu’il y avait tant de recettes de ce type que je devrais me concentrer sur des recettes plus uniques. Mais en réalité, je pense que le monde a besoin de ma version de cette simple combinaison de saveurs classiques et délicieuses.
En vérité, la plupart de mes gâteaux utilisent cette recette de gâteau à la vanille, mais je ne l’ai jamais associée à un beurre crémeux à la vanille.
Je sais qu’il est assez facile pour certaines personnes de prendre une recette de gâteau d’un article et une recette de glaçage d’un autre, mais pour ceux d’entre nous qui ne sont pas trop à l’aise avec le mélange et l’association par peur d’échecs épiques, je l’ai regroupée pour vous dans une seule recette !
Comment faire ce gâteau à la vanille fait maison
Cette recette de gâteau à la vanille est celle que j’utilise comme base pour toutes mes recettes de gâteaux blancs/jaunes.
J’ai modifié les liquides comme dans ce gâteau au champagne rosé, le beurre dans ce gâteau au beurre noisette, et les sucres dans ce gâteau aux pépites de chocolat, etc. pour créer différentes saveurs. Certaines recettes nécessitent plus d’expérimentation, comme ce gâteau à la noix de coco.
Conseil gâteau !
Modifier les recettes de gâteau nécessite de l’expertise et de l’expérimentation, alors ne changez pas une recette à moins d’être sûr que cela fonctionnera. Il est toujours préférable de demander si vous n’êtes pas sûr !
J’utilise la méthode du crémeux pour faire ce gâteau à la vanille, qui nécessite :
- Crémer le beurre et le sucre
- Incorporer les œufs un par un
- Alterner l’ajout de la farine et du liquide
J’utilise du lait fermenté dans cette recette de gâteau à la vanille car j’adore la saveur et la texture qu’il donne au gâteau. Le lait fermenté dans le gâteau permet d’assurer qu’il n’est pas trop sucré, et il fonctionne bien avec tout type de glaçage.
Si vous n’avez pas de lait fermenté, vous pouvez facilement en faire maison :
- Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre dans 1 tasse de lait. Remuez et laissez reposer durant environ 10 minutes. Le lait commencera à cailler et se transformera essentiellement en un parfait substitut de lait fermenté.
Cela dit, si vous n’avez pas de lait fermenté sous la main et si vous préférez un gâteau plus sucré, vous pouvez utiliser du lait ordinaire à la place. Idéalement, utilisez du lait entier, mais je n’en ai pas souvent, donc j’utilise du lait à 1% et ça fonctionne très bien.
Les substituts de lait tels que le lait d’amande ou le lait de coco, etc. fonctionnent aussi très bien.
Beurre crémeux meringué suisse
J’ai utilisé un beurre crémeux meringué suisse ici parce que c’est mon préféré, mais vous pouvez utiliser un beurre crémeux américain si vous préférez.
Si vous allez faire du beurre crémeux meringué suisse pour la première fois, lisez mon tutoriel détaillé afin de savoir quoi faire et quoi ne pas faire pour en faire un succès. Je fournis un processus complet étape par étape ainsi que des conseils et des solutions de dépannage.
J’ai choisi de décorer ce gâteau à la vanille classique avec de simples rosettes et des paillettes. J’ai utilisé un peigne de décoration pour faire les lignes sur les côtés du gâteau, et j’ai adoré le résultat !
Je vais définitivement essayer les autres peignes du set, car c’est une façon si simple d’obtenir un joli résultat.
J’évite généralement les peignes de décoration puisque cela me rappelle les gâteaux des supermarchés (ce qui n’est pas un mal), mais celui-ci lui donne un aspect particulièrement moderne et épuré.
Clés du succès avec cette recette de gâteau à la vanille
Ou toute recette de gâteau, en fait. Quand il s’agit de pâtisserie, en particulier des gâteaux, il est préférable de ne pas prendre de raccourcis. Vous voulez suivre la recette exactement comme elle est écrite et prêter attention à toutes les notes.
Voici les points clés à garder en tête pour réussir vos gâteaux :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Ou à la température spécifiée dans la recette. Cela permet de s’assurer que tout s’incorpore correctement. Ne pas le faire peut entraîner une mauvaise émulsification et un produit final moins que parfait.
- Mesurez votre farine correctement. Utilisez une cuillère pour remplir la tasse à mesurer plutôt que d’utiliser la tasse comme une pelle. Cette dernière tasse la farine et peut entraîner des gâteaux denses et secs.
- Ne lésinez pas sur le crémeux du beurre et du sucre. Vous voulez vous assurer qu’ils soient pâles et moelleux. Battez pendant au moins 2 à 3 minutes.
- Incorporez chaque œuf entièrement un à un. Encore une fois, pour une bonne émulsification et pour garantir une bonne texture, ajoutez un œuf à la fois et mélangez bien avant d’ajouter le suivant.
- Ne pas trop mélanger une fois que vous ajoutez la farine. Mélangez à basse vitesse et ce, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Trop mélanger peut entraîner des gâteaux denses mais aussi fragiles et friables.
- Beurrez et farinez vos moules et tapissez le fond de papier sulfurisé. Pour aider à garantir que les gâteaux sortent proprement.
- Utilisez les temps de cuisson comme lignes directrices seulement. Chaque four est différent. Certains sont plus chauds, d’autres plus frais, certains ont des points chauds. Vous êtes le seul à savoir comment votre four cuit, et cela nécessitera quelques essais de votre part pour savoir ce qui fonctionne pour vous.
- Refroidissez vos gâteaux dans les moules pendant 10 minutes. Si vous les laissez trop longtemps, le sucre commencera à durcir et les gâteaux colleront aux moules, trop peu de temps et ils seront trop fragiles et pourraient se casser en vous les retournant.
- Refroidissez complètement les gâteaux avant de les glacer. C’est crucial sinon vous ferez fondre votre glaçage et aurez beaucoup de mal à assembler le gâteau.
Suivre ces étapes aidera vraiment à garantir que vos gâteaux soient réussis. Cela rendra également votre vie plus facile et moins stressante, croyez-moi !
Si vous cherchez une délicieuse recette de gâteau à la vanille, que ce soit pour un anniversaire, un anniversaire de mariage ou toute célébration (même si c’est juste pour franchir la semaine), vous allez adorer ce gâteau !
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