Dîner va être particulièrement délicieux ce soir !

Ce chou-fleur rôti entier au curry de coco est un repas de semaine satisfaisant qui rend la nuit délicieuse. À déguster sur du riz jasmin et vous serez au paradis.

Dans mon deuxième livre de cuisine, The Pretty Dish, j’ai cette incroyable recette de poulet au curry de coco. Elle est simple et délicieuse, tout le monde l’adore. Ma belle-sœur continue de la préparer souvent, presque dix ans après la sortie du livre. Et c’est facilement l’un de mes plats préférés, surtout parce que j’aime le curry de coco pour le trempage.

Qui peut dire non à un bon trempage ?!

La saveur est si riche et soyeuse. Lait de coco en conserve, pâte de curry rouge, poivrons, oignons verts, coriandre – toutes les saveurs que j’adore tant. Et même si j’utilise souvent cette combinaison pour faire mes propres currys pour presque tout (fruits de mer, légumes, haricots !), je n’avais jamais rôti une tête entière de chou-fleur dedans !

Jusqu’à maintenant.

Faites-moi confiance, j’ai préparé de nombreux currys de chou-fleur et j’ai même utilisé cette base avec de simples fleurettes de chou-fleur. Placer une énorme tête de chou-fleur dans la sauce ? Cela ne m’était jamais venu à l’esprit !

Disons juste que c’est absolument dé-li-cieux. Après que le chou-fleur a rôti pendant un certain temps, vous pouvez déposer la sauce sur le dessus et le remettre au four. C’est divin. Non seulement l’odeur est absolument incroyable (!!!), mais le goût est fabuleux aussi. Le chou-fleur devient si tendre – et quand il est enrobé de sauce ? Oh mon dieu.

Voici comment le préparer !

Tout d’abord, préparez le chou-fleur. Il doit être prêt lorsque la sauce est prête. Je coupe la tige, m’assure qu’il repose bien et je l’enduire d’huile d’olive. Saupoudrez de quelques assaisonnements et mettez de côté.

Ensuite, c’est l’heure du curry. La sauce commence par de l’ail, du gingembre et de l’huile de coco. Quelques poivrons aussi. Puis vient la pâte de curry rouge. Et le meilleur : du lait de coco entier. Tout droit sorti de la boîte. Miam, miam, miam.

Cela crée une sauce fabuleuse et soyeuse. Je n’en ai jamais assez. Une fois la sauce prête, placez la tête de chou-fleur au centre.

Mettez toute la poêle au four pour rôtir. J’aime utiliser une petite à moyenne tête de chou-fleur, donc cela prend environ 40 minutes. Si le chou-fleur est géant, il faudra un temps beaucoup plus long pour rôtir et la sauce se réduira trop.

Lorsque le chou-fleur est presque terminé, vous pouvez verser un peu de sauce sur le dessus. Cela le rend encore plus délicieux.

Pour finir, ajoutez quelques garnitures. Coriandre fraîche, beaucoup d’oignons verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez même ajouter des amandes ou du zeste de citron, quelque chose d’un peu plus. La menthe fraîche ou le basilic fonctionnent aussi. Quelles que soient les saveurs que vous aimez dans votre curry de coco traditionnel.

Je préfère cela servi directement sur du riz jasmin. C’est l’un de mes repas de rêve.

C’est un plat principal fabuleux, un accompagnement ou juste un plat à savourer à tout moment !

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 petite à moyenne tête de chou-fleur
• Huile d’olive pour arroser ou pulvériser
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 poivron rouge, finement tranché
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 boîte (14 onces) de lait de coco entier
• ½ tasse d’eau ou de bouillon de poulet/légumes
• Riz jasmin, pour servir
• Oignons verts, pour servir
• Coriandre fraîche, pour servir

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C. Retirez la tige et les feuilles extérieures du chou-fleur délicatement, en gardant l’ensemble intact.
2. Vaporisez ou frottez la tête de chou-fleur avec de l’huile d’olive. Assaisonnez partout avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail.
3. Dans une grande poêle à feu allant au four ou une cocotte, chauffez l’huile de coco à feu moyen. Vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive ou d’avocat. Ajoutez les poivrons, l’ail, le gingembre et une pincée de sel et de poivre. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
4. Incorporez la pâte de curry rouge. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, puis cuisinez pendant 2 à 3 minutes. Incorporez le lait de coco et l’eau/bouillon jusqu’à ce que le tout soit combiné.
5. Placez la tête de chou-fleur au centre du curry. Mettez la poêle au four, sans couvercle. Rôtissez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre. Versez un peu de sauce sur le chou-fleur (elle se sera réduite un peu) et retournez au four pendant 5 à 10 minutes.
6. Retirez le chou-fleur du four. Garnissez de coriandre, d’oignons verts et de tout autre chose que vous souhaitez. Tranchez et servez le chou-fleur sur du riz, ou vous pouvez même décomposer le chou-fleur en fleurettes et le mélanger plus dans la sauce.
7. Servez avec du riz et savourez !