Cuisiner en vacances avec des ingrédients de la Sunshine Coast est l’une des meilleures façons de profiter de tout ce que cette belle région a à offrir. Des fruits de mer locaux frais aux produits de saison comme les pêches juteuses, nous avons rempli notre cuisine de chalet avec des ingrédients simples qui ont rendu chaque repas spécial. Avec l’océan juste à l’extérieur et la famille réunie, cuisiner ensemble est devenu tout aussi mémorable que les journées à la plage et le paddle.
Repas cuisinés à domicile pendant notre séjour en bord de mer
Cette année, pour l’anniversaire de ma mère, nous avons planifié une escapade estivale sur la Sunshine Coast et séjourné dans un chalet confortable juste au bord de l’eau. Entre le paddle, la détente sur la plage et l’inhalation de l’air frais, nous avons passé la majeure partie de notre temps dans la cuisine à cuisiner ensemble. Avec des fruits de mer frais, des produits locaux et des trouvailles du marché, chaque repas était une célébration. Cuisiner pendant les vacances a vraiment rendu le week-end encore plus spécial. Voici donc tout ce que nous avons cuisiné pendant notre séjour d’anniversaire en famille !
Où nous avons obtenu nos ingrédients de Sunshine Coast
Marché aux poissons de Sechelt
Pour le poisson le plus frais, nous avons fait un arrêt au Marché aux poissons de Sechelt. Le magasin propose une impressionnante sélection de poissons sauvages pêchés localement, de moules vivantes, et leur célèbre soupe du marché aux poissons. Nous avons pris des palourdes si fraîches qu’elles semblaient sortir tout droit de la mer pour un plat de pâtes aux palourdes à l’ail et au vin blanc.
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 17h30, et le dimanche pendant la saison non hivernale. Le personnel y est sympathique et passionné par ce qu’il fait !
Marché de l’héritage de Clayton
Je me suis arrêté au Marché de l’héritage de Clayton et j’ai ramassé des pêches fraîches, de la burrata crémeuse et quelques autres ingrédients locaux. Ouvert depuis 1950, c’est un supermarché familial. Ils ont un excellent mélange de produits, une charcuterie et une boulangerie bien fournies, et de nombreux produits du quotidien qui facilitent la préparation de plats spéciaux sans courir partout en ville.
Le marché est ouvert du lundi au jeudi et le samedi de 9h à 19h, les vendredis jusqu’à 21h et les dimanches de 10h à 18h, donc il est simple d’y faire un passage selon son emploi du temps.
Marché des agriculteurs et des artisans
Un de mes plaisirs coupables est de visiter les marchés de producteurs. Le marché des agriculteurs et des artisans de Sechelt pourrait bien être l’un de mes préférés. Le marché a plus de 60 stands, et chaque stand est rempli de tant d’amour. On y trouve tout : des produits frais du jardin, des objets artisanaux, des viennoiseries chaudes, de la viande fumée, de beaux champignons sauvages, des fleurs fraîches, et plus encore. Il y a même des repas prêts à manger préparés par de talentueux chefs locaux.
Quels plats avons-nous cuisinés avec des ingrédients locaux de Sunshine Coast
Lingüine aux palourdes et au vin blanc
Pour notre première nuit dans notre Airbnb à Sechelt, nous avons préparé un dîner léger de Linguine aux Palourdes dans une sauce au vin blanc. Nous avons obtenu nos palourdes fraîches au Marché de fruits de mer de Sechelt, et d’autres ingrédients locaux chez Clayton. Elles sont cuites dans une sauce de vin blanc réduite avec de l’ail local, des échalotes, et des herbes fraîches sautées dans du beurre. La combinaison de palourdes, de linguine tendre, et d’une sauce à l’ail au vin blanc aromatique rend ce plat de pâtes aux fruits de mer très léger mais plein de saveurs umami. C’est un dîner sans effort, simple et si réconfortant pour notre séjour.
Ingrédients :
- 450 g de Linguine
- 30 ml d’huile d’olive
- 2 échalotes hachées
- 3-4 gousses d’ail tranchées
- 1 bouquet de persil frais haché, divisé en 2 portions
- 1/2 c. à soupe de flocons de piment rouge
- 1 c. à soupe de beurre
- 900 g de palourdes
- 120 ml de vin blanc
Salade de pêches, tomates et burrata
En accompagnement de nos pâtes aux palourdes, nous avons préparé cette saladede pêches et tomates juteuses, agrémentée d’un filet de sauce balsamique au miel. Puisque ce soir est consacré à des repas frais, simples et à la célébration des ingrédients locaux, les pêches locales, les herbes et la burrata fraîche étaient parfaites pour une salade d’accompagnement. C’était si rafraîchissant, avec le parfait équilibre entre crémeux, salé, sucré et épicé.
Ingrédients :
- 6-8 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de glaçage balsamique
- 1 c. à café d’origan
- 1/2 c. à soupe de flocons de piment rouge
- 1 c. à soupe de miel
- 1/2 citron pressé
- 1 c. à soupe de basilic frais haché
- 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
- 1 pêche tranchée
- 4 tasses de roquette
- 6 tranches de prosciutto
- 1 burrata fraîche
- 2-3 c. à soupe de graines de tournesol
- 4-6 feuilles de basilic frais
Pirojki aux champignons
Ces pirojki aux champignons sauvages sont issus des meilleurs ingrédients de notre marché local à Sechelt. Nous avons visité le marché ce matin, et sommes revenus avec tant de trésors locaux, y compris de superbes champignons sauvages frais et des pirojki végans faits à la main surgelés de Mama Musey’s Pierogies. C’était un plat qui a réellement le goût de la Sunshine Coast !
Poulet rôti au four
Ce poulet rôti entier est le plat principal du dîner d’anniversaire de ma mère cette année. Elle a demandé une soirée tranquille et douillette avec un festin maison, et ce poulet correspondait parfaitement. Ce poulet est généreusement recouvert d’un beurre à l’ail maison. Ensuite, il est rôti au four sur des morceaux de pommes de terre, d’oignons et de carottes. C’était super juteux, savoureux et très satisfaisant.
Ingrédients :
- 1 poulet entier (environ 1,8-2,3 kg)
- 2-3 c. à soupe de sel
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café d’origan
- 1/2 c. à café d’aneth
- 1/2 c. à soupe de moutarde à grains entiers
- 1/4 c. à café de sel (ou au goût)
- 1/4 c. à café de poivre (ou au goût)
- 1/2 c. à café de poudre d’ail
- 7 petites pommes de terre coupées en deux
- 3 carottes coupées en morceaux
- 1 oignon tranché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de vin blanc
Questions fréquentes
1. Quelle est la meilleure période pour visiter la Sunshine Coast ?
La meilleure période pour visiter la Sunshine Coast est généralement l’été, entre juin et septembre, lorsque le temps est chaud et ensoleillé.
2. Quels types de fruits de mer sont les plus populaires dans cette région ?
Les palourdes, les crevettes et les poissons sauvages comme le saumon sont parmi les fruits de mer les plus populaires sur la Sunshine Coast.
3. Où peut-on acheter des ingrédients locaux ?
Les marchés de producteurs locaux, comme le marché des agriculteurs de Sechelt, offrent une grande variété d’ingrédients frais et locaux.
4. Comment préparer des plats à base de fruits de mer ?
La clé est d’utiliser des fruits de mer frais et de ne pas trop les cuire. Il suffit souvent de les saisir ou de les cuire à la vapeur avec des herbes et des épices.
5. Quels accompagnements se marient bien avec les plats de fruits de mer ?
Des salades fraîches, du riz ou des pâtes légères accompagnés de légumes sont d’excellents choix pour accompagner les plats de fruits de mer.
