Portions

Cette recette permet de préparer 12 muffins.

Ingrédients

• Farine : utilisez de la farine tout usage ou une farine sans gluten, comme Cup4Cup, pour des muffins au gâteau de carottes sans gluten.
• Poudre à lever et bicarbonate de soude : pour faire lever la pâte et la rendre plus tendre.
• Sel : pour rehausser la saveur et équilibrer la douceur.
• Épices : utilisez de la cannelle ou des épices pour tarte à la citrouille et de l’extrait de vanille pour le goût.
• Bananes : plus les bananes sont mûres, plus les muffins seront sucrés.
• Carottes : les carottes râpées ajoutent de l’humidité et de la fibre.
• Beurre fondu : pour plus d’humidité.
• Œufs : pour lier le tout.
• Édulcorant : utilisez du sucre de fruit de moine ou du sucre brun. Les muffins sont légèrement sucrés.
• Garnitures : raisins dorés et noix hachées pour la texture.
• Glaçage au fromage à la crème : fromage à la crème, extrait de vanille, et sucre en poudre.

Comment préparer les muffins au gâteau de carottes

1. Mélanger les ingrédients secs : dans un bol, ajoutez la farine, la cannelle, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Ajouter les ingrédients humides : dans un autre bol, fouettez ensemble les bananes écrasées, les carottes râpées, le beurre fondu, les œufs, la vanille et le sucre brun. Incorporez les raisins, les noix, et les ingrédients secs.
3. Cuire les muffins : versez la pâte dans un moule à muffins préparé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 23 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un muffin.
4. Préparer le glaçage : fouettez le fromage à la crème, la vanille et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Glaçer les muffins : étalez le glaçage sur chaque muffin. Conservez le reste au réfrigérateur.

Conseils pour les meilleurs muffins au gâteau de carottes

• Utilisez des bananes bien mûres pour plus de douceur.
• Râpez finement les carottes pour qu’elles s’incorporent parfaitement.
• Attendez qu’ils refroidissent complètement avant de glaçer.

Variantes

• Fruits : remplacez les bananes par de la compote de pommes non sucrée.
• Ajouter du sucre : pour des muffins plus sucrés, ajoutez un quart de tasse de sucre.
• Omission du glaçage : ne mettez pas de glaçage pour une version moins sucrée.
• Remplacer les raisins : par des noix de pécan ou des noix de macadamia.
• Minis : préparez-les dans un moule à mini muffins.

Suggestions de service

Ces muffins au gâteau de carottes sont parfaits pour un petit-déjeuner simple avec du café ou comme partie de votre brunch de Pâques ou du printemps.

Stockage

• Durée de conservation : les muffins se conservent au réfrigérateur pendant 6 jours.
• Congélation : congelez les muffins pendant 3 mois.
• Comment servir : dégustez-les frais ou à température ambiante.

Pour combien de personnes ?

6 personnes

Ingrédients

• Betteraves dorées : ont un goût plus sucré et plus doux que les betteraves rouges. Pour les préparer au rôtissage, coupez les feuilles et rincez bien les betteraves.
• Huile d’olive : pour rôtir les betteraves et préparer la vinaigrette.
• Roquette : apporte une note poivrée.
• Petits pois croquants : coupez les bouts et tranchez-les en biais.
• Pistaches : pour le croquant et les protéines.
• Fromage de chèvre : pour un élément crémeux.
• Vinaigrette de salade de betteraves dorées : huile d’olive, jus de citron, vinaigre de riz, moutarde de Dijon, sel, poivre noir, ail râpé.

Comment préparer la salade de betteraves dorées

Les betteraves prennent un certain temps à cuire, alors mettez-les au four quand vous avez un moment de libre pour qu’elles soient prêtes au moment de préparer le plat. Consultez la carte de recettes ci-dessous pour des instructions précises.

1. Comment rôtir les betteraves : Placez les betteraves sur du papier aluminium sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et assaisonnez de sel. Emballez les betteraves dans l’aluminium et faites cuire à 200°C pendant 60 à 90 minutes. Vérifiez avec une fourchette ; lorsqu’elle s’enfonce facilement, retirez-les du four et laissez refroidir.
2. Préparer la vinaigrette : Ajoutez l’huile, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand bol. Râpez l’ail et fouettez la vinaigrette jusqu’à ce qu’elle soit émulsifiée.
3. Préparer les betteraves : Retirez la peau des betteraves en les frottant avec un essuie-tout ou sous l’eau. Jetez les peaux et coupez les betteraves en quartiers de la taille d’une bouchée.
4. Assembler la salade : Mettez les betteraves rôties dans le bol avec la vinaigrette. Ajoutez la roquette, les petits pois, le fromage de chèvre et les pistaches.

Variantes

• Changer les couleurs : Utilisez toutes les betteraves rouges ou un mélange de betteraves rouges et dorées.
• Pas fan de roquette ? Remplacez-la par un mélange de jeunes pousses.
• Changer de fromage : Si le fromage de chèvre n’est pas votre préféré, essayez la feta ou la ricotta salata.
• Substituts de noix : Remplacez les pistaches par des noix de pécan grillées ou omettez-les si vous êtes allergique.
• Changer le vinaigre : Essayez la vinaigrette avec du vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre de vin blanc.
• Ajouter des protéines : Pour faire de cette salade un repas complet, ajoutez votre protéine préférée, comme du poulet grillé, des crevettes ou du saumon.
• Ajoutez une touche d’agrumes : Ajoutez des segments d’orange ou de pamplemousse pour un contraste juteux.
• Ajoutez des herbes fraîches, comme de l’aneth, de l’estragon ou de la ciboulette.

Suggestions de service

Cette simple salade de betteraves dorées se marie parfaitement avec toute sorte de fruits de mer, viandes ou volailles. Si vous souhaitez la garder végétarienne, associez-la à des asperges rôties, des pâtes au pesto avec des petits pois ou cette soupe de petits pois verts du printemps.

Conservation

Une fois que vous ajoutez la vinaigrette, la salade est préférable à manger immédiatement. Si vous souhaitez la conserver pour plus tard, gardez les betteraves et les petits pois dans un contenant, la roquette dans un autre, et la vinaigrette séparément. Ensuite, assemblez la salade avant de servir.

Nombre de Portions

Pour 6 personnes

Ingrédients

• Betteraves : Coupez les feuilles et frottez les betteraves pour les nettoyer.
• Pois chiches : Appelés également haricots garbanzos, ce sont un ingrédient classique pour le hummus.
• Bicarbonate de soude : Faire bouillir les pois chiches avec du bicarbonate de soude facilite leur décomposition, créant ainsi un hummus incroyablement lisse.
• Gousses d’ail pour le goût.
• Tahini, une pâte de sésame, est un autre ingrédient essentiel du hummus.
• Huile d’olive pour améliorer la texture et le goût.
• Citron : Utilisez le zeste et le jus pour un maximum de saveur citronnée.
• Épices : Coriandre, cumin, sel.
• Garniture : Micro-pousses et zeste de citron pour une belle finition.

Comment Préparer le Hummus de Betterave

1. Rôtir la Betterave : Enveloppez la betterave dans du papier aluminium et faites-la cuire sur une plaque à pâtisserie à 200°C, pendant 50 minutes à 1 heure 15 minutes. Retirez-la une fois que vous pouvez facilement la piquer avec une fourchette, puis laissez-la refroidir.
2. Comment Enlever la Peau de la Betterave : Frottez la peau avec vos mains tout en la rincant sous l’eau courante, ou utilisez une serviette en papier pour l’enlever doucement. Coupez la betterave rôtie en morceaux.
3. Faire Bouillir les Pois Chiches : Ajoutez les pois chiches et le bicarbonate de soude dans une petite casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à moyen. Faites bouillir pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres et que certaines peaux commencent à se détacher. Égouttez et rincez sous l’eau froide.
4. Faire le Hummus : Ajoutez les betteraves et l’ail dans le robot culinaire et pulsez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Comment Servir : Transférez le hummus dans un bol peu profond et garnissez-le d’huile d’olive, de zeste de citron et de micro-pousses si désiré.

Variantes

• Pouvez-vous utiliser des betteraves en conserve pour le hummus ? Vous pouvez, mais les betteraves rôties donneront une meilleure saveur.
• Hummus sans Tahini : Remplacez le tahini par du beurre de cajou ou utilisez plus d’huile d’olive.
• Ajoutez selon vos goûts : Ajoutez plus ou moins de jus de citron et d’ail, selon vos préférences.
• Herbes : Ajoutez des herbes séchées, comme le za’atar, l’origan, le persil ou le thym.

Suggestions de Service

• Pour tremper : Ce hummus de betterave est magnifique sur un plateau de crudités. Servez-le avec des triangles de pita chauds et des légumes frais comme des concombres, radis, carottes, et poivrons.
• Tartinade : Utilisez-le à la place de la mayo ou de la moutarde pour une touche de saveur supplémentaire dans vos sandwichs.
• Ajoutez-le dans des bols de grains : J’ai préparé un bol de quinoa avec du concombre, de la roquette, des œufs durs et ce hummus, pour un déjeuner rapide et nutritif.
• Utilisez-le dans n’importe quel plat qui nécessite du hummus, comme des nachos grecs ou des bateaux de concombre au hummus.

Conservation

• Combien de temps le hummus de betterave fait maison se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il peut durer jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique.
• Congeler le hummus dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois.
• Comment Décongeler : Réfrigérez-le toute la nuit avant de servir. Si la consistance est trop épaisse après décongélation, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive et mixez à nouveau.